标题: 舌尖上的东北——锅包肉[下载] [打印本页]

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作者: computer2014    时间: 2022-9-24 08:54     标题: 舌尖上的东北——锅包肉[下载]

一提到东北，大家可能想到的是——冷。在寒冷的东北，流传着许多举世闻名的美食，这就是我们口口相传的东北菜。
说到东北菜，锅包肉可能是大家再熟悉不过的了。作为东北菜中的“杰作”，锅包肉的做法也有不少讲究。下面是我的做法：
首先准备一些里脊肉，切成3毫米左右的薄片，清洗干净，挤出水分。另外准备一个碗，加入适量的淀粉、清水，搅拌均匀，把淀粉调成拉丝的状态。淀粉糊调好之后加入处理好的肉片，搅拌均匀备用。再准备一个碗，加入白糖、白醋，适量的清水搅拌均匀。接下来就可以开火把锅烧热。烧热之后加入油，大火将油温烧至六成热。把准备好的肉片放入锅中，开小火炸50秒，这一步的目的是将肉片炸至定型。时间到后将定型的肉片捞出，转大火将油温升至七成热。再转中小火将肉片下入锅中复炸30秒。这一步是将肉片炸香炸脆，30秒之后将肉片捞起，把多余的油倒出。将调好的料汁下入锅中，烧开了之后加入适量的水淀粉，把汤汁收紧。下入切好的肉片，最后把汤汁浇在肉片上即可出锅。这样做出来的锅包肉外焦里嫩。
锅包肉，东北菜的灵魂。当你咬下去，就能体验到香脆多汁的满足感，那感觉迟迟不消。就连现在想一想，都让人口齿生津，回味无穷！

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作者: 阿弥托佛    时间: 2022-9-25 05:34

谢谢分享！

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作者: 阿弥托佛    时间: 2022-9-25 05:35

谢谢分享！

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作者: o409689785    时间: 2023-2-4 08:05

谢谢发的文章，点赞

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作者: 阿弥托佛    时间: 2024-1-25 04:27

谢谢分享！

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